Rezept für Brodetto di Pesce - Fischsuppe aus den Abruzzen
Brodetto ist eine traditionelle Fischsuppe aus Italien. Die Suppe wird in verschiedenen Varianten zubereitet und enthält typischerweise eine Kombination aus verschiedenen Meeresfrüchten, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen. Die Zutaten werden in einer Brühe aus Fischfond und Wasser gekocht, um einen reichhaltigen und aromatischen Geschmack zu erzielen. Brodetto wird oft mit geröstetem Brot serviert, um die Suppe aufzusaugen und mit dem Brot zu genießen. Es gibt viele Varianten von Brodetto, je nach Region und lokalen Zutaten.
Brodetto di pesce
Brodetto ist ein beliebtes Gericht in den Küstenregionen Italiens und wird oft als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert.Die klassische italienische Brodetto-Suppe mit Fisch ist typisch für die Region der Abruzzen und eine Variante von Brodetto, die typischerweise an der italienischen Adriaküste zubereitet wird. Der Name "Brodetto di pesce" bedeutet wörtlich übersetzt "Fischbrühe" und bezieht sich auf die Basis dieser Suppe, die aus einer Kombination von Fischfond und Wasser hergestellt wird. Zu den Zutaten von Brodetto di pesce gehören verschiedene Arten von Fischen und Meeresfrüchten, wie z.B. Seezunge, Seeteufel, Tintenfisch, Muscheln und Garnelen. Die Suppe wird normalerweise mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Petersilie und anderen Gewürzen zubereitet, um einen kräftigen und aromatischen Geschmack zu erzielen. Brodetto di pesce wird oft als Vorspeise serviert, aber kann auch als Hauptgericht dienen, serviert mit geröstetem Brot, das in die Suppe eingetaucht werden kann.
Zutaten für Brodetto di Pesce
- 500 g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Muscheln, Garnelen, Tintenfisch)
- 500 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 l Fischfond
- 1/2 l Wasser
- Salz und Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Baguette oder Ciabatta
Zubereitung von Brodetto di Pesce
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Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.
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In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
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Die Tomatenwürfel hinzufügen und alles kurz anbraten.
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Den Fischfond und das Wasser hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
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Die Muscheln in die Suppe geben und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Garnelen und den Tintenfisch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
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Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Thymian und dem Lorbeerblatt würzen und noch weitere 5 Minuten köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und im Ofen bei 200 Grad Celsius kurz rösten.
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Die Petersilie in die Suppe geben und noch einmal abschmecken.
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Die Suppe in Suppenteller füllen und mit den gerösteten Brotscheiben servieren.
Brodetto di pesce wird normalerweise in einem tiefen Teller oder einer Suppenschüssel serviert, oft zusammen mit geröstetem Brot. Das geröstete Brot wird manchmal in den Teller gelegt und dient dazu, die Suppe aufzunehmen und zu genießen. Manchmal wird das geröstete Brot auch separat serviert. Oft werden Zitronenschnitze und etwas Olivenöl auf die Suppe gegeben, um den Geschmack zu verbessern. Brodetto di pesce wird oft als Vorspeise serviert, kann aber auch als Hauptgericht dienen. In einigen Regionen Italiens wird es auch als traditionelles Gericht an Festtagen oder zu besonderen Anlässen serviert.
Buon appetito!